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在中國歷史悠久的飲食文化里,“色、香、味俱全”一直占據著飲食烹飪的重要位置。就在前一陣子,《舌尖上的中國》風靡了好一陣子,把中國的飲食文化很好地弘揚了一番,其中,鹽焗雞這美食也是榜上有名。 鹽焗雞這道美食有著美麗的傳說及悠久的歷史,發源于廣東客家文化,風味口感也當數客家鹽焗雞為最。 走進傳統客家鹽焗雞 傳統的客家鹽焗雞,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中,客家人每搬遷到一個地方,都
香辣素牛肉做法 香辣素牛肉制作工藝 香辣拉絲蛋白做法 名師在線服務
? ?? ? ? ??素肉制品是仿生食品中頗受歡迎的一個大類,它是采用先進的現代食品加工技術,經成型、蒸煮、油炸等過程加工而成的仿葷食品,外形,色,香,味等與葷食相似。拉絲蛋白是目前用于生產休閑素肉的主要原料,香辣拉絲蛋白辣味十足、口感獨特,是居家、旅行之佳品。廣州華琪提供技術服務、歡迎聯系交流。
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化學性質木瓜蛋白酶是一種在酸性、中性、堿性環境下均能分解蛋白質的蛋白酶。它的外觀為白色至淺黃色的粉末,微有吸濕性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液為無色或淡黃色,有時呈乳白色;幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。木瓜蛋白酶是一種含巰基(-SH)肽鏈內切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有較廣泛的特異性,對動植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強的水解能力,但幾乎不能分解蛋白胨。木瓜蛋白酶的最適合PH值6~7(
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