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蘇打和小蘇打在食品工業(yè)中用處及原理有什么區(qū)別
小蘇打: 碳酸 碳酸(Sodium Bicarbonate),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸、和水,270℃時完全分解。碳酸是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸在作用后會殘留碳酸,使用過多會使成品有堿味。 用途: *碳酸
焦納如果攝入過量的話,會對人體造成較大的危害,它會影響人體對鈣的吸收,還會破壞B族維生素,引起腹瀉,嚴重時會毒害肝。衛(wèi)生部門確實也意識到了這種“可用可不用”的食品添加劑情況。2013年3月,原衛(wèi)生部曾發(fā)布《食品添加劑使用標準》的修訂稿,并征求意見。其在解釋修訂原因時稱,“經(jīng)梳理,部分食品添加劑在部分食品類別中使用無工藝必要性”,建議刪除焦在粉絲、粉條和水磨年糕等米粉制品中的使用。目前
產(chǎn)品介紹: 基本簡介: 氯化鈣(calcium chloride)是一種無機鹽,按形態(tài)可分為固體和液體兩種。固體氯化鈣是一種白色結(jié)晶體,按形狀的不同又可分為片狀、粒狀、球粒狀及粉狀,同時由于固體氯化鈣所含結(jié)晶水的不同,通常情況下又將固體氯化鈣分為二水氯化鈣和無水氯化鈣。液體氯化鈣是一種無色透明的水溶液。由于氯化鈣(尤其是固體氯化鈣)本身所具有的高溶解度、高溶解熱、較強的吸濕性、低溫下水溶液不易結(jié)
小蘇打是碳酸(NaHCO3) 人們通常只知道可以用它來發(fā)面包、制汽水和做滅火劑 純堿是碳酸(Na2CO3),用于制造玻璃和制取其它含的化合物。純堿也是一種試驗試劑。碳酸易溶于水,它的 水溶液有堿性,在日常生活中可以用來去掉發(fā)面團中的酸味兒,還可以用它的水溶液來洗滌油污的碗碟、衣物等。 壽光學祥化工有限公司視質(zhì)量為生命,以信譽求生存,以科技促發(fā)展,始終堅持“客戶至上”的經(jīng)營理念,嚴格實施
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