詞條
詞條說明
用于制金屬、消毒劑、滅火劑、冷凍鹽水、陶瓷,并用于填充織物、造紙等方面;固化劑;營養強化劑;呈味劑(與酸、食鹽、鈣、酸鈣等合用);日本清酒等的助酵劑;除水劑(用于魚糕,用量0.05%~0.1%);組織改進劑(與聚鹽類合用,作為魚糜制品的彈性增強劑)。因苦味較強,常用量小于0.1%。
小蘇打,即碳酸(Sodium Bicarbonate),俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸。是一種工業用化學品。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸、和水,440℃時完全分解。碳酸是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸在作用后會殘留碳酸,使用過多會使成品有堿味。碳酸可直接作
,白色結晶性粉末。有二氧化的氣味。具不愉快味。暴露空氣中失去部分二氧化,同時氧化成酸鹽。溶于3.5份冷水、2份沸水、約70份,其水溶液呈酸性。熔點分解。英文:Sodium hydrogen sulfite; Sodium Bisulphite; sodium hydrogen sulfate; sodium sulfite。
白色晶體或粉末;晶形;三角棱柱;其水溶液呈堿性,PH值約為9—9.5,在33.4℃時,溶解度約為28%,與空氣接觸被氧化成,遇高溫則分解成,密度為2.633(15.4℃),折光率1.565;分子量126.04。
公司名: 濰坊銘達鹽化有限公司
聯系人: 王經理
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