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時間：2018-12-04

作者：諸城市有為機械科技有限公司

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油豆腐（豆腐泡）制作方法油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。制油炸坯方法有兩種 1、一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把*二遍漿和*三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋，然后把*一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之。蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。 2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和
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雞米花生產工藝流程：原料分切--滾揉、腌制--加漿、靜腌--裹粉--油炸--冷凍--包裝流程操作描述原料分切新鮮原料（或者凍料自然解凍）手工或者機械切成4-5g肉丁。滾揉、加漿、腌制將料包和水按照比例加入滾揉機中，混合均勻制成腌制液；真空設定到-0.08~-0.085 個壓力，滾揉30-60分鐘（根據雞肉纖維打開程度及料液的稀稠度進行確定），去掉真空靜腌1-2小時至調味液完全吸收，開