小麥硬度測定方法之碾皮法

時間：2018-01-07作者：樂陵市瑞騰機械設(shè)備有限公司瀏覽：63

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• 小麥硬度測定方法之碾皮法

  一定質(zhì)量的小麥樣品，放在裝有金剛砂盤和鋼絲篩網(wǎng)的實驗室用大麥碾皮機中碾削一定時間，碾削后穿過篩網(wǎng)的物料質(zhì)量占試樣質(zhì)量的百分數(shù)稱為抗碾指數(shù)，用以表征小麥硬度。硬麥比軟麥奶碾削，抗碾指數(shù)越小、小麥硬度越大。碾皮法受小麥顆粒大小分布的影響，粒度小的籽粒被年碾削的程度地，抗碾指數(shù)小。由于碾皮設(shè)備和篩碾皮時間等方面的差異，碾皮法也派生出很多方法。