中國土豆粉文化介紹
- 時間：2019-03-04作者：鄭州毛老弟餐飲管理咨詢有限公司瀏覽：136
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中國土豆粉文化介紹 【粉?緣起】 土豆原產美洲, 17 世紀傳入中國。《農政全書》便有記載：“土芋, 一名土豆, 蔓生葉如豆, 根圓如雞卵, 內白皮黃,……煮食、亦可蒸食．又煮芋汁, 洗膩衣, 潔白如玉。”相傳萬歷四十年，神宗病劇，宮中眾御醫皆醫之不愈，只得諫議以食療之法徐養其身。正二品御廚何李煒受故鄉名吃桂林米粉啟發，將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，較終制成了土豆粉這一新
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