詞條
詞條說明
一、材料稱重。根據要求將面包中的材料準確稱量,當稱量調味品或其它用量很少的原料時,要特別注意。 二、拌面團。混合材料時應以慢速攪打均勻,使角膜均勻的分布于面團中,然后改用快速使面團上勁。注意攪拌過度或不足都會影響成品的質地、質量和外觀。正確方法調制的面團,應光滑富有彈性的質感。 三、發酵。發酵過程中,面筋會變得較順滑,較有彈性,面團中包裹著更多的氣體,若面團發酵不足,質地會很粗糙,濮陽蛋糕培訓學校
公司名: 濮陽市劉曉偉餐飲管理有限公司
聯系人: 劉師傅
電 話: 15139362667
手 機: 13693935103
微 信: 13693935103
地 址: 河南濮陽華龍區飛龍汽車站北200米路西和諧創業園內長征大廈201
郵 編:
網 址: hxxcpx.cn.b2b168.com
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