飯?zhí)贸邪?wù)衛(wèi)生管理的四大要素特別要注意

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• 東莞飯?zhí)贸邪灸募液矛F(xiàn)在餐飲管理的新理念是應(yīng)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則,而不是早期的計(jì)劃時(shí)代。消費(fèi)者在消費(fèi)上的選擇余地很小，不合理的消費(fèi)導(dǎo)致了早期餐飲經(jīng)營(yíng)者的“分步走”。由于餐飲市場(chǎng)需求較早,而目前的餐飲市場(chǎng)已經(jīng)從賣方市場(chǎng)進(jìn)入買方市場(chǎng)，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念也逐漸成熟。因此,餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理應(yīng)是“計(jì)劃管理”。所謂“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的準(zhǔn)備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng),都要有組織,有計(jì)劃地進(jìn)行,所以說,食堂承包的計(jì)劃管

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  為了保證飲食衛(wèi)生，防止污染和有害因素，對(duì)人體質(zhì)的危害，**人身體健康，杜絕事故發(fā)生，特制定以下條例：一、 個(gè)人衛(wèi)生管理1）凡本公司所有進(jìn)的廚房的工作售貨中必須持有效（健康證）定期接受體檢。2）、所有工作人員都必須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個(gè)人衛(wèi)生，具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。做到七勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己具有良好整齊的儀表。3）、在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長(zhǎng)

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