詞條
詞條說(shuō)明
臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,經(jīng)切,絞成長(zhǎng)條塊狀,配以輔料,灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品,是我國(guó)肉類制品中品種較多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤(rùn)腸)。主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外,制法是大致相同的。 除了臘腸配料的工藝和廚師的廚藝給力外,而較主要取決于臘腸的干燥工藝。“臘腸干燥過(guò)程不僅要去除物
? ? ?? ?? 秋天海鮮收獲,海鮮相當(dāng)豐富,種類也特別多,特別是金昌魚,魚肉質(zhì)鮮嫩滑爽,本文主要講的是金昌烘干機(jī)干燥魚干的五個(gè)關(guān)鍵要素。? ? 1.溫度控制:金昌魚屬于水產(chǎn)品,含水量大,同時(shí)也是肉制類,魚身有一定的脂肪含量,因此不同于某些肉禽類食物的高溫干燥。金昌魚的烘干通常是以在控溫除濕為主,通常干燥溫度需要控制
新會(huì)陳皮,廣東省江門市新會(huì)區(qū)特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家**產(chǎn)品。柑皮以貯藏的時(shí)間越久越好,存期不足三年的稱果皮或柑皮,存期足三年或以上的才稱為陳皮。 陳皮以廣東所產(chǎn)為佳,歷史貿(mào)易中特稱“廣陳皮”,以別于其他省所產(chǎn)。清代大醫(yī)師葉天士所開的中藥“二陳湯”,特別寫明“新會(huì)皮”。因不是新會(huì)所產(chǎn)的其藥效遠(yuǎn)遜,且乏香味而痹口(即苦辣味),所以新會(huì)陳皮價(jià)格較高,皮比肉貴。 新會(huì)陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味,是其*有品質(zhì)。由
一、蒲公英介紹 蒲公英為常用中藥,始載《唐本草》。 別名:蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英。 來(lái)源:為菊科植物,多種蒲公英干燥的帶根全草。 植物形態(tài):多年生草本,高10~25厘米,全株含白色浮汁,根深長(zhǎng),單一或分枝。葉根基叢生,排列叢生,排列呈蓮座狀,向四周散開,葉片倒披針形,邊緣有大小不等的缺刻,倒向羽狀深裂,裂片三角形。花葶3~5個(gè)自葉基部生出,中空,紫紅色,頭狀花序**生,花冠黃色,瘦
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