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詞條說明
食品防腐劑是大家熟悉的食品添加劑,平時常用的一種食品防腐劑是山梨酸鉀,另外一種是苯鉀酸鈉,它們添加到食品中可以抑制食品中微生物的生長,延長食品保質期。其作用機理可以概括為4種:①能使微生物的蛋白質凝固或變性,從而干擾其生長和繁殖。②對微生物細胞壁、細胞膜產生作用,破壞或損傷細胞壁或干擾細胞壁合成,致使胞內物質外泄或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統,從而具有抑制微生物的作用。③作用于遺傳物質或遺傳
為控制益生菌配方奶粉的水分活度,降低益生菌在配方奶粉中的衰減率,采用了干燥粉末法測定不同生產工藝配方奶粉的臨 界相對濕度。 在臨界相對濕度條件下,考察配方奶粉水分質量分數和水分活度的關系。 結果表明:在25 ℃條件下,濕法奶粉的臨界相對 濕度為50%,干法奶粉為40%。 在臨界相對濕度下,益生菌配方奶粉的水分質量分數和水分活度呈正相關性,當濕法奶粉水分質量分數在2.4%以下,干法奶粉在1.9%以下
水分活度是影響化妝品保存的主要參數之一。 水是大多數食品、藥品和化妝品*的成分。水分活度是Levis和Randall在20年代引入的概念,用于測量水的生物可利用性以進行生物反應。 實際上,微生物(細菌或真菌)需要“自由”水或可利用的水來自我繁殖。但是需要注意的是,水分活度不代表水分含量,而是水的可利用性。這種水分活度可以通過水分活度儀測量,并且在0-1之間。水分活度越高,自由水的量越大,微生物
一、藥品水分含量影響其檢測方法 藥品中的水分包括結晶水和吸附水。水分含量的多少,對其穩定性、理化性狀及藥效作用等均有影響。因此,有必要對藥品中的水分進行檢查并控制其限度。 (1)散劑:按照 《 中國藥典 》 水分測定法測定,除另有規定外不得過9.0% (2)浸出制劑:按照 《 中國藥典 》 規定的方法檢查,不含糖塊狀茶劑以及袋裝茶劑與煎煮茶劑的水分不得**過12%,含糖塊狀茶劑的水分不得過3.0%
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