濃香酒和醬香酒的區別？

時間：2023-08-03

作者：仁懷市釀豐酒業有限公司

詞條
詞條說明
醬香酒是不是只能用當地的高粱釀造？
??赤水河流域一帶特產一種**糯高粱，叫紅纓子高粱，俗稱紅粱。這種高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、產量低、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量高，耐蒸煮、難糊化，適合釀酒，顏色呈紅褐色，橫截面呈玻璃狀，與赤水河沙的顏色相似，所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”。正是由于紅纓子高粱有了這些特性，才能成就醬酒的靈魂工藝：12987，即一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。&
企業文化
釀豐酒業有限公司成立于2019年，前身由1985年成立的官豐釀酒作坊不斷精益求精發展壯大而來，可謂是茅臺鎮土生土長的老牌世襲傳承酒廠了。公司已通過ISO9001質量管理體系認證，旗下設有貴州省仁懷市檀宮酒業有限公司為銷售公司。與**集團共享得天*厚的自然條件，秉承傳統釀造工藝，經過多年不斷發展，品牌深受消費者青睞，銷量日益攀升，成為茅臺鎮一家實力雄厚的生產廠家，占地2萬多平方米，現有窖坑180個，
高低度醬香酒的收藏有何區別？
43°醬香酒是由50度以上的醬香酒降度處理而來，從高低度醬香酒的生產工藝來講，主張收藏高度酒，因為高度酒酒體較穩定、不容易變質。品質之上，唯有老酒，老酒可以成為傳家寶。建議收藏醬香型白酒、大企業的**產品酒、相對有紀念意義的酒。因為無論從還是品質來講，增值潛力大（平均每一、兩年增值10%左右）、精神屬性強、變現率高。
是不是存放越久的醬酒越好喝?
? 醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般**過15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用，直接飲用并不見佳。? ??存放5到10年的醬香酒較好喝醬香酒較佳的保存時間應為5到10年之間,這樣酒中的辛辣刺激物質基本上都揮發殆盡了,酒中的呈香物質較加均衡,口感也較加柔和舒適、香醇可口。但如果保存時間達到15年以上,那么酒中的陳香味兒就會過于濃厚,對口感有