酒店廚房設(shè)備清潔與保養(yǎng)需要注意的細(xì)節(jié)

時(shí)間：2018-03-06作者：廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司瀏覽：106

廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司專注于商用廚房設(shè)備,商用廚具,廚房工程設(shè)計(jì),廚房設(shè)備工程等

• 詞條

  詞條說明

• 商用廚房設(shè)備的分類要點(diǎn)

  商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。 灶具設(shè)備 目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，較常見產(chǎn)品有

• 連鎖餐廳廚房設(shè)計(jì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)是什么？

  餐飲業(yè)作為我國發(fā)展較快的行業(yè)，關(guān)系到每個(gè)人的飲食起居，餐廳較重要的還是衛(wèi)生環(huán)境，衛(wèi)生部門在檢查審核時(shí),主要參考餐廳廚房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范廚房的衛(wèi)生狀況。 連鎖餐廳廚房設(shè)計(jì)規(guī)范包括通暢性 在進(jìn)行餐廳廚房設(shè)計(jì)時(shí)，整個(gè)廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備方案調(diào)整。同時(shí)充分考慮將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。 在設(shè)計(jì)

• 商用廚房設(shè)備的功能特點(diǎn)及通風(fēng)系統(tǒng)要求

  1.廚房功能特點(diǎn)概述 餐廳、飲食店和食堂的廚房根據(jù)性質(zhì)大致分為以下若干類：中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房及美食廣場廚房等。中餐廚房烹飪溫度高，油煙多，污染嚴(yán)重；員工食堂油煙量大，而且集中；美食廣場油煙較少，比較分散；西餐廚房油煙凈化相對(duì)少些。中餐廚房對(duì)通風(fēng)系統(tǒng)要求是較高的。 廚房設(shè)備一般以厚度為0。5～1。5mm的不銹鋼304板為主材制作，主要產(chǎn)品有各種爐灶、星盆（水池）、蒸飯箱（車）、工作臺(tái)

• 深圳酒店廚房工程的規(guī)劃及設(shè)置

  不同的酒店所需的酒店廚房工程不相同，所以酒店廚房規(guī)劃不相同,但酒店廚房設(shè)備規(guī)劃的總原則是相同的。有必要依照由質(zhì)料到出品、由生到熟的工藝流程次序設(shè)置，即保證作業(yè)效率、契合人性化規(guī)劃。恒鼎廚房工程設(shè)計(jì)師提醒大家，因?yàn)榄h(huán)境條件不相同，酒店廚房工程要依據(jù)實(shí)際情況思考，遵循以下詳細(xì)原則規(guī)劃： (1) 依照酒店廚房工程流程規(guī)劃 依據(jù)酒店特色實(shí)際需求進(jìn)行酒店廚房工程，依照工藝流程次序規(guī)劃設(shè)備，保證作業(yè)流程順暢