巴氏殺菌與高溫殺菌的區別鵬啟食品機械告訴你

時間：2019-06-11

作者：諸城市鵬啟食品機械有限公司

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巴氏殺菌與高溫殺菌的區別鵬啟食品機械告訴你
巴氏殺菌和高溫殺菌較大的區別就是溫度，巴氏殺菌是低溫消毒法，是利用較低的溫度機能殺滅細菌的同時還會使物料中的營養口味不會流失不會變，采用低溫一般是60-82°c之間，在規定的時間內對物料進行熱處理，達到滅點微生物營養體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害是品質的方法。高溫殺菌一般采用采用135℃以上滅菌數秒。營養成分上，高溫殺菌由于溫度較高，營養物質破壞也會比巴氏殺菌多，但破壞的主要是維生素
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