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詞條說明
膨化食品是將雙螺桿擠壓膨化機應(yīng)用于食品加工中獲得成功的產(chǎn)品。雙螺桿擠壓膨化機在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中可根據(jù)不同的原料及產(chǎn)品的質(zhì)量要求隨 時調(diào)節(jié)溫度、壓力、物料濕度、供料量等參數(shù)。休閑食品多以玉米、小麥、大米等谷物和馬鈴薯等薯類為原料,另有多種調(diào)味料加工成多種風(fēng)味,多種形狀的產(chǎn)品。根據(jù)其制作工藝的不同,可分為直接膨化型休閑食品、共擠壓型休閑食品、間接膨化型休閑食品與加工再制食品。1.直接膨化休閑食品的生產(chǎn)工
擠出機構(gòu)成在擠出機中,一般情況下,較基本和較通用的是單螺桿擠出機。其主要包括:傳動、加料裝置、料筒、螺桿、機頭和口模等六個部分。傳動部分傳動部分通常由電動機,減速箱和軸承等組成。在擠出的過程中,螺桿轉(zhuǎn)速必須穩(wěn)定,不能隨著螺桿負(fù)荷的變化而變化,這樣才能保持所得制品的質(zhì)量均勻一致。但是在不同的場合下又要要求螺桿可以變速,以達(dá)到一臺設(shè)備可以擠出不同塑料或不同制品的要求。因此,本部分一般采用交流整流子電動
膨化機功能多樣使其廣泛應(yīng)用于飼料、食品以及工業(yè)等領(lǐng)域,以膨化機(干法,濕法,單螺桿或雙螺桿)為基礎(chǔ),我們在此介紹膨化處理過程中其中一個或一組功能,這些功能有:凝聚作用:在膨化過程中,食物或者飼料原料能緊密結(jié)合而凝聚成離散的小塊。除氣作用:含氣泡的食物或飼料原料在膨化過程中會被除去氣泡。脫水作用:在一般食品或飼料的膨化過程中,含水量在原有基礎(chǔ)上會損失4%-7%。膨脹作用:膨化機操作條件和配置可以控制
餅干食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項一、餅干的來源餅干的詞源是“烤過兩次的面包”,是從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的。在初期餅干主要用于長期的航海和戰(zhàn)爭中充當(dāng)緊急食品,較開始是手工制作,到現(xiàn)在,餅干的制作幾乎都是現(xiàn)代工廠流水線作業(yè)了,并且餅干的制作技術(shù)也得到了較大的提升,無論從口味,品質(zhì),還是種類上。二、餅干食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項1、發(fā)證
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