致新同仁

時間：2020-11-19

作者：諸城市泰旭機械有限公司

詞條
詞條說明
斬拌機的作用
斬拌機顧名思義既可以斬切物料又帶攪拌功能，低速斬拌高速乳化，斬拌機分為：雙速斬拌機，變頻斬拌機，斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到較佳的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，較大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉跟輔料斬拌成肉餡或者是肉泥，減少物料發熱量，細度好，提高了肉制品的乳化效果，
真空滾揉機滾揉過程中應注意的細節
真空滾揉機是一款多較能的肉制品加工提供設備，它不但能讓肉制品在短時間內腌制入味，還能嫩化肉質，增加出品率，很多人都喜歡吃機雞柳，雞排，這些東西既滿足了人們對口感的需求也在品相上讓人覺得和有食欲，那么在真空滾揉機加工的過程中應該注意哪些細節呢？ 1. 首先我們要加入適當重量的產品，不能太滿，一定給產品足夠的滾揉空間，這是達到較佳滾揉效果的較基本條件，物料太少，肉塊落下過多會被撕裂導致滾揉過度。 2.
關于夾層鍋簡介
夾層鍋是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽或者導熱油加熱（注：導熱油加入量以夾層內必須4/5滿為準。）。夾層鍋有一下分類方法：按結構可分為可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋；加熱方式有：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋；根據不同工藝的需求可選擇帶攪拌或是不帶攪拌；密封方式有無蓋型、平蓋型、真空型。夾層鍋一般蒸汽加熱跟電加熱選擇使用的較多，蒸汽加熱需要
設備與工藝
人長期做什么就會出現職業病，我是做食品機械銷售的，家里的親人是做食品銷售的，我們的日常基本話題就跟食品怎么制造出來的分不開。中午我把家人從客戶那里帶回來的雞柳炸出來準備吃的時候，家人一根一根的拿著觀察，嘴里還嘟囔這要找客戶，原因是一盤子雞柳里面有兩根炸出了一點點蛋白，我隨口問了一句這是什么原因，家人就開始給我上課了，問我是怎么做的食品機械，批評我只對設備了解，對客戶的制作工藝太不上心，對真空滾