橫軸攪拌炒鍋的設計原理

時間：2018-10-25

作者：青島中地捷特食品機械有限公司

詞條
詞條說明
如何選擇夾層鍋
?? ? 現在夾層鍋的生產廠家越來越多，讓客戶難以選擇一臺適合自己的設備，那么如何選擇一臺適合自己，價格又合理的夾層鍋呢？首先夾層鍋的板材，不能說價格便宜，就以為自己真的找到了便宜的設備，其實這跟不銹鋼板材的厚度有關系，有的廠家為了降低價格，用的板材與別的廠家不一樣，所以購買設備，一定要詢問清楚。其次，一定要注意設備的結構，分立式和可傾式兩種，立式比可傾式價格要便
焯水鍋的方法
焯水的方法一種是開水鍋焯水；另一種是冷水鍋焯水。一般的原則是菜類用開水，肉類用冷水。開水鍋焯水:開水鍋焯水，就是將鍋內的水加熱至滾開，然后將原料下鍋。下鍋后及時翻動，時間要短。要講究色、脆、嫩，不要過火。這種方法多用于植物性原料，如：芹菜、*、萵筍等。焯水時要特別注意火候，時間稍長，顏色就會變淡，而且也不脆、嫩。因此放入鍋內后，水微開時即可撈出晾涼。不要用冷水沖，以免造成新的污染。用開水鍋
橫軸攪拌炒鍋特性
【橫軸攪拌炒鍋適用范圍】橫軸臥式可傾攪拌夾層鍋由真空型與普通型兩種組成。橫軸臥式可傾攪拌夾層鍋，槽形鍋體，兩端碟形封頭及半圓柱結構，夾套蒸汽加熱，蝸輪減速機傳動橫軸攪拌，變頻器調速攪拌。攪拌器采用食品級聚四氟乙烯，攪拌槳刮壁攪拌，無死角，使其攪拌均勻，物料加熱后所蒸汽發熱汽很快散發出去。采用蒸汽加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高。本產品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造并進行拋光處
焯水鍋使用技巧
焯水技巧：蔬菜焯水時加點鹽可減少蔬菜中營養物質的損失。從營養學角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性營養物質的損失，如小白菜在100℃的沸水中燙2分鐘，維生素的損失率便高達65%。若焯水時加入1%的精鹽，便可減緩蔬菜內可溶性營養物質的流失速度。豆角焯水時較好加點堿這是因豆角在生長過程中，表面會形成脂肪性角質物質和大量的蠟質。由于這些物質遮蔽了豆角表皮細胞所含的葉綠素，因而豆角的碧綠色澤不**，豆角的角