詞條
詞條說明
用*廚房加工的好處就是:省時、省工、省錢、提高產品附加值,實現企業利潤較大化,保證商品的品質、衛生標準的一致性。 現在*廚房: 設備代替人工,降低人力成本 保證口味統一,防止技術擴散 間接降低房租,節省運營成本 集中規模采購,品質穩定安全 傳統*廚房: 廚師廚工薪水年年漲,用工成本高居不下 配料比例有人工誤差,菜品口碑無法統一 廚房占用**過 30%以上,房租隨之水漲船高 分散采購,采購成本高
*廚房的作用: *廚房首先集中采購這方面,其實就是廚房可以聚集所有的連鎖然后來提高要貨方面的計劃,接下來在結合中心庫以及市場供應部制定采購計劃,統一向市場采購原輔材料。中心廚房要按照統一的品種規格和質量要求,將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量檢驗,做到不符合原輔材料不進入生產加工過程,不符合的成品或半成品不出*廚房。 工作原理和特點: 1
焯水鍋豆角焯水時較好加點堿。這是因豆角在生長過程中,供應大型焯水鍋表面會形成脂肪性角質物質和大量的蠟質。由于這些物質遮蔽了豆角表皮細胞所含的葉綠素,因而豆角的碧綠色澤不**,豆角的角質和蠟質物不溶于水,而只溶于熱堿水中,供應大型焯水鍋故在豆角焯水時添少許堿,豆角便顯得碧綠。但須注意:加堿切忌過多,否則會影響菜肴的風味特色和營養價值。 焯水鍋脆性原料焯水時間不能過長如豬肚、墨魚絲、供應大型焯水鍋田
建立*廚房,實行統一原料采購、加工、配送,精簡了復雜的初加工操作,操作崗位單純化,工序專業化,有利于提高餐飲業標準化、工業化程度,是餐飲業實現規范化經營的必要條件,只有這樣才能在一定規模基礎上產出規模效益,讓家庭廚房勞動社會化,更科學地**市民餐桌的安全。 特點: 1、為消費者提供更具有特色的廚房產品,保證商品的品質、衛生標準的一致性。 2、可通過集中采購、生產、控制價格,提高商品附加值,實現企
公司名: 青島中地捷特食品機械有限公司
聯系人: 高經理
電 話: 05366186661
手 機: 13371059717
微 信: 13371059717
地 址: 山東濰坊諸城市電商創業園
郵 編:
網 址: lxh136619.b2b168.com
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