啤酒釀造工藝的過(guò)程

時(shí)間：2018-08-02作者：安徽大光明啤酒有限公司瀏覽：78

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 啤酒釀造工藝的過(guò)程

  **要做出麥芽漿 通過(guò)制作麥芽漿，將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)換為可發(fā)酵的糖。這個(gè)過(guò)程的第一步是用成對(duì)的輥粉碎麥芽，軋開(kāi)種仁。 粉碎過(guò)程中需要進(jìn)行**的權(quán)衡：軋碎的種仁越多，可從麥粒中獲得的糖就越多；但是如果軋碎的種仁過(guò)多，種仁外面的種皮也會(huì)脫落，這會(huì)導(dǎo)致麥芽漿稠滯。如果軋碎的種仁比例恰當(dāng)，則當(dāng)制麥芽漿的過(guò)程完成時(shí)，所有種皮會(huì)形成一個(gè)濾床，可過(guò)濾液體中的所有固體。但是如果碎裂的種皮過(guò)多，則會(huì)造成堵塞，導(dǎo)致液