什么是果膠

時間：2025-07-13作者：山東萍聚生物科技有限公司瀏覽：618

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• 詞條

  詞條說明

• 在烘焙食品中加低聚果糖，口感會很好

  低聚果糖在面包中的運用面包中加上低聚果糖可多食品類作用特性、與此同時改善面包加工工藝特性，就可以顯著改善面包蜂巢狀機構和口味，還可提升和改善面包色澤，提高食品類口味，改善面包的生產品質，提升面糊流變性等特點。除此之外，將適當低聚果糖加上于面包中，能造成保濕補水功效，并能減緩木薯淀粉衰老，避免食品類發硬，使其綿軟爽口，增加貨架期。但要留意在面包生產制造中加上低聚果糖，要采用轉換酶促反應低的特殊酵母菌

• 低聚木糖在焙烤食品中應用的優點

  低聚木糖在焙烤食品中應用的優點1.這種糖很難被人體消化吸收，能量值很低。2.雙歧桿菌利用低聚木糖在腸道內不易消化吸收，是雙歧桿菌的增殖因子。成年人每天攝入0.7克，兩周后每克雙歧桿菌數量可增加10~100倍。3.低聚木糖是一種水溶性膳食纖維。4.突變鏈球菌s.mutans不能使用低聚木糖作為發酵底物產生不溶性葡聚糖，也不能提供口腔微生物沉積、酸產生和腐蝕的地方(牙垢)。它是一種低腐蝕性的抗齲齒甜味

• 低聚果糖可以長期吃嗎

  低聚果糖可以長期吃嗎可長期服用低聚果糖。低聚果糖是一種益生元。服用低聚果糖一周后，體內有益菌的數量將顯著增加，包括雙歧桿菌和乳酸菌，產氣莢膜菌等有害菌的數量將顯著減少，這也可以減少腸道毒素的產生，促進人體自身維生素的合成，改善人體對鈣離子的吸收。實驗證實，低聚果糖促進鈣的吸收率為70.8%。服用低聚果糖后，會出現以下現象：腹脹3天，排氣增多，輕度腹瀉清潔腸道。3-7天排便正常，便秘，腹瀉逐漸消失。

• 果膠的藥用價值及其應用

  果膠是一種從綠色植物中提煉出去的吸水性膠體溶液/食品膠/食品膠，普遍出現于綠色植物的外果皮、根莖葉的植物細胞內，尤其是外果皮的成分較高。以往適用于食品產業中做增粘劑、破乳劑等，近些年，果膠的功效與作用也被大家發掘出去，因而，它在藥業上的運用也變得越來越普遍，此外，果膠的功效與作用也漸漸被我們發覺。果膠的功效與作用果膠具備抗拉肚子作用果膠與鹽車前子配伍可制成治療胃炎的復方制劑，如片狀、藥粉、膠囊劑、