核磁共振弛豫時(shí)間和什么有關(guān)

時(shí)間：2022-12-28作者：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司瀏覽：326

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 核磁共振在食品領(lǐng)域部分案例分享

  案例一：T2弛豫研究較佳配方的確定 圖1.食鹽添加量對(duì)魚糜品質(zhì)的影響 添加食鹽使肌球蛋白膨脹，肌原纖維破壞，鹽溶性蛋白溶解，形成更多溶膠，持水性增加。過(guò)量食鹽造成脫水，不利于蛋白的溶出。 案例二：T2弛豫研究熱誘導(dǎo)凝膠蛋白變性 圖2.肌原纖維蛋白凝膠不同溫度下T2各組分變化 圖3.熱誘導(dǎo)凝膠變性，變性后孔隙粗糙而無(wú)規(guī)則 NMR數(shù)據(jù)與WHC、凝膠微觀結(jié)構(gòu)（維度、孔徑大小）間顯著相關(guān) < 使用儀

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  導(dǎo)熱粉體的水含量是影響其性能的重要因素之一。水分的存在會(huì)降低材料的熱導(dǎo)率，因?yàn)樗臒釋?dǎo)率遠(yuǎn)**大多數(shù)固體材料。功能性粉體，如普魯士藍(lán)，其結(jié)晶水含量對(duì)材料的應(yīng)用性能有顯著影響，例如在鈉離子電池中，結(jié)晶水含量的控制對(duì)提高電池性能至關(guān)重要。低場(chǎng)核磁共振（LF-NMR）技術(shù)作為一種無(wú)損檢測(cè)手段，可以用來(lái)測(cè)定材料中的水分含量，包括結(jié)晶水和吸附水。LF-NMR通過(guò)測(cè)量樣品中質(zhì)子的弛豫時(shí)間來(lái)表征水分狀態(tài)，可以區(qū)

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  陳釀黃酒風(fēng)味化合物的概述圖1：陳釀黃酒? ? ? ? 中國(guó)黃酒有著5000多年的歷史，以其*特的風(fēng)味和微妙的口感，是東亞地區(qū)較受歡迎的酒精飲料之一。? ? ? ? 黃酒的制作過(guò)程一般包括原料預(yù)處理、發(fā)酵殺菌、陳釀等環(huán)節(jié)。陳釀是完善黃酒風(fēng)味品質(zhì)**的工序。因?yàn)樾迈r的黃酒往往嘗起來(lái)澀、無(wú)味或苦，而在陳釀過(guò)程中，會(huì)發(fā)生一

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  原位變溫低場(chǎng)核磁共振系統(tǒng)用于抗凍蛋白分子動(dòng)力學(xué)分析什么是抗凍蛋白？抗凍蛋白是一種能抑制冰晶生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)或糖蛋白質(zhì).自二十世紀(jì)發(fā)現(xiàn)以來(lái),研究對(duì)象先后從較區(qū)魚類,昆蟲,轉(zhuǎn)移到植物材料上。抗凍蛋白是生活在寒冷區(qū)域的生物經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇進(jìn)化產(chǎn)生的一類用于防止生物體內(nèi)結(jié)冰而導(dǎo)致生物體死亡的功能性蛋白質(zhì)。對(duì)于抗凍蛋白抗凍機(jī)制的研究有助于揭開冰晶成核、生長(zhǎng)和冰晶形貌調(diào)控的分子層面的機(jī)理。抗凍蛋白生長(zhǎng)機(jī)制的模型抗