【養生酒代加工】養生酒有哪些功效？

時間：2021-09-16作者：安徽省魏獻貢酒業有限公司瀏覽：224

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• 詞條

  詞條說明

• 【養生酒代加工】養生酒的使用

  養生酒的含有養分養生酒由于用的中藥材多，針對性強，配方里每味中藥材都含有種類不等，劑量各異的各種植物氨基酸，宏量元素、微量元素、維生素、中藥及一些調節機體平衡的珍貴的**物質如皂甙、黃酮等非常多，除藥的作用外，產品里集中的各種營養素非常豐富。相互協調，取長補短。使養生酒質量穩定，營養**大，機體利用率高。養生酒的使用在每晚進餐時適量飲用，機體能及時攝取補充每天從膳食中不能充分提供的營養素。幫助機體

• 白酒知識介紹

  一、混濁、沉淀的原因1.白色沉淀主要是因為白酒加漿調度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。2.乳白色絮狀沉淀主要出現在氣溫較低的冬季。**脂肪酸及其霉類等大分子物質含量較高的白酒，在酒精度較低，溫度降至0℃左右時，會出現失光、混濁現象，溫度繼續下降或經一段時間存放，便產生絮狀沉淀，當氣溫回升時，此現象隨之消失。3.其他沉淀當酒中溶進較多

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  它現有技術的程序是酒糟→蒸煮→冷卻糖化→冷卻→加干酵母和青鈉→發酵→蒸餾→白酒；或酒糟→蒸煮→冷卻→糖化→冷卻→原糧制成的酵母液→發酵→蒸餾→白酒白酒的醇化機理為：白酒的主要成分是乙醇和水，占總量的%以上，初餾出的白酒中分子呈混亂無序的狀態，酒味燥辣、氣味難聞，經過長時間的儲藏，主要的是水和乙醇的關系發生了變化，二者都是帶的極性分子，通過氫鍵締合，變成大分子團，隨著儲藏時間推移，分子團數量越來越多

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  原料高粱要**行粉，目的是使顆粒淀粉暴露出來，增加原料表面積，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹和蒸煮糊化，糖化時增加與酶的接觸，為糖化發酵創造良好的，但原料粉碎要適中，粉碎過粗，蒸煮糊化不易透徹，影響出酒；原料粉碎過細，酒醅容易發膩或起疙瘩，蒸餾時容易壓汽，必然會加大填充料用量，影響酒的質量