詞條
詞條說(shuō)明
在中國(guó)悠久的歷史長(zhǎng)河中,許多食品生產(chǎn)手段都走在歷史的**,白酒釀造就是其中之一。說(shuō)起酒,中國(guó)有說(shuō)不完的故事,一句“何以解憂?**杜康。”讓多少人陶醉。白酒存放的地方一定要記得避免陽(yáng)光直射,一是因?yàn)楣庹諘?huì)讓包裝加速老化,容易造成損壞。二是溫度過(guò)高,酒內(nèi)的菌群活動(dòng)會(huì)異常“活躍”,這樣不僅*容易造成“跑酒”,而且還可能影響到酒體內(nèi)部分子結(jié)構(gòu),從而導(dǎo)致酒的品質(zhì)與口感變差。所以保存白酒的環(huán)境不要*過(guò)30℃,
酒,為古老的飲品之一,早已融入了生活的方方面面,可以是文人雅客助興的佳品,詩(shī)仙李白有“舉杯邀明月,對(duì)影成三人”,詩(shī)圣杜甫有“酒債尋常行處有,人生七十古來(lái)稀”,也可以是市井百姓走親訪友、逢年過(guò)節(jié)、各種宴會(huì)中不可缺少的瓊漿。收藏白酒的四個(gè)注意點(diǎn):很多家庭沒(méi)有用來(lái)存放白酒的地方,所以很多人會(huì)將白酒隨意放在柜子里,像是廚房?jī)?chǔ)物柜、客廳展示柜等等。許多酒友可能沒(méi)留意到,這類柜子里常常會(huì)放置丸、香料等味道大的
在中國(guó)悠久的歷史長(zhǎng)河中,許多食品生產(chǎn)手段都走在歷史的**,白酒釀造就是其中之一。說(shuō)起酒,中國(guó)有說(shuō)不完的故事,一句“何以解憂?**杜康。”讓多少人陶醉。白酒存放的地方一定要記得避免陽(yáng)光直射,一是因?yàn)楣庹諘?huì)讓包裝加速老化,容易造成損壞。二是溫度過(guò)高,酒內(nèi)的菌群活動(dòng)會(huì)異常“活躍”,這樣不僅*容易造成“跑酒”,而且還可能影響到酒體內(nèi)部分子結(jié)構(gòu),從而導(dǎo)致酒的品質(zhì)與口感變差。所以保存白酒的環(huán)境不要*過(guò)30℃,
清香型白酒。清香指的是清淡的香氣。清香之于白酒指得是酒體清、凈,酯香均勻,干凈、利落。的清香型白酒清香,主體香乙酸乙酯和乙酯搭配協(xié)調(diào),琥珀酸的含量較高,清字當(dāng)頭,凈字到底。白酒的香氣和香型的主體都是白酒,因而白酒香氣(含香味)成分的含量比例不同,形成了白酒的不同香型。但兩者并無(wú)直接關(guān)聯(lián)性。白酒屬于什么香型就應(yīng)具有什么樣的香氣特征。但反之不然,即某一種香氣不僅僅反映某種香型的白酒,往往是幾種不同香型
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