關于醬香酒的類型，你知道多少？

時間：2023-08-03

作者：仁懷市釀豐酒業(yè)有限公司

詞條
詞條說明
什么是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、
? ?坤沙酒：也就是常說的醬香型白酒，是嚴格按照傳統(tǒng)的12987工藝進行生產(chǎn)的，采用茅臺鎮(zhèn)當?shù)氐呐锤吡缓托←湥a(chǎn)周期長達一年，出酒率低，品質(zhì)較好? ?碎沙酒：用粉碎得高粱釀出來的酒稱為“碎沙酒”。“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒的生產(chǎn)成本相對較低。（市場上一般的醬香白酒，多
高低度醬香酒的收藏有何區(qū)別？
43°醬香酒是由50度以上的醬香酒降度處理而來，從高低度醬香酒的生產(chǎn)工藝來講，主張收藏高度酒，因為高度酒酒體較穩(wěn)定、不容易變質(zhì)。品質(zhì)之上，唯有老酒，老酒可以成為傳家寶。建議收藏醬香型白酒、大企業(yè)的**產(chǎn)品酒、相對有紀念意義的酒。因為無論從還是品質(zhì)來講，增值潛力大（平均每一、兩年增值10%左右）、精神屬性強、變現(xiàn)率高。
為什么醬香酒有苦味？醬香酒喝起來有苦味正常嗎？
較近，一些飲酒者咨詢了醬香型白酒中的苦味。事實上，經(jīng)常喝醬香型白酒的朋友會發(fā)現(xiàn)醬香型白酒有苦味。為什么醬香型白酒有苦味？這是正常現(xiàn)象嗎？苦味是正常的苦味主要來自醬香型白酒發(fā)酵中的一些化合物，以及釀造的原料、成分和溫度控制。所以在醬香型白酒中有一定的苦味是正常的。本草綱目記錄了燒酒的苦味：苦味、甜味、辛味、溫度、心臟、肝臟、肺、胃經(jīng)絡。因此，純谷物酒有苦味是正常的，在醬香型白酒發(fā)酵過程中，酒精物質(zhì)會
濃香酒和醬香酒的區(qū)別？
濃香酒和醬香酒都是中國白酒的主要香型，要細說二者的區(qū)別，形成一篇論文也不為過。簡明扼要地理解，二者釀造工藝、貯存時間和口感等方面均有不同。濃香酒的窖池用的是特殊的泥，加上其自成體系的釀造工藝，濃香酒富含己酸乙酯和豐富的香味物質(zhì)，一般存放1年左右出廠，喝起來口味豐滿、芳香濃郁、綿柔甘冽。濃香酒基酒濃度較高，為了降度，會作處理，比起醬香酒，其酒體的平衡感要差一些。醬香酒窖池用的條石，釀造過程較為復雜，