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在我們的日常生活中,乳制品是一種非常常見的食品,而其中較受歡迎的莫過于各種奶酪和奶油。然而,你知道乳化過程對于這些特殊乳制品的重要性嗎?今天,我們就來探討一下乳化的原理,以及一些特殊的乳化工藝。首先,我們要明白什么是乳化。簡單來說,乳化就是兩種原本不能融合的液體混合在一起的過程。例如,水和油就是兩種不能融合的液體,但當我們加入乳化劑后,水和油就能混合成乳濁液。乳化在許多食品加工中都非常重要,因為它
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