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工業氣體在食品行業的應用概述有哪些工業氣體在食品方面,也是應用比較多的,特別是在包裝方面,可以防止食品氧化變質,起到保鮮的作用。?今天這篇文章我們就來具體講解這一方面的知識,使大家對食品行業有一定的了解,因為它與我們的生活息息相關。? 1.速凍食品? 使用液氮深冷急凍技術,可凍結貯存水產品,使得水產品達到國家一級鮮度標準,急凍溫度至-32℃下,可以進行儲運,保持時間長
液氮分子美食,在近幾年非常流行,各大行政主廚都特別喜愛對液氮在美食料理中的應用常見的有:液氮速凍冰激淋,液氮相較于干冰做冰激淋更能夠滿足冰激淋的細膩口感,人們在品嘗時,口吐云霧,一種非常有趣的體驗;用液氮制作的姜撞奶口味的雪糕*少見!配方其實很簡單,就是姜、忌廉、蛋白等,奇跡在于液氮的加入,-196℃的溫度,使得冰淇淋瞬間凝固,再滾落煙霧構筑的仙境世界里,美得讓人窒息。美女大廚教授吃液氮雪糕的秘笈
乙炔(quē)較簡單的炔烴。易燃氣體。在液態和固態下或在氣態和一定壓力下有猛烈爆炸的危險,受熱、震動、電火花等因素都可以引發爆炸,因此不能在加壓液化后貯存或運輸。難溶于水,易溶于丙酮,在15℃和總壓力為15大氣壓時,在丙酮中的溶解度為237克/升,溶液是穩定的。因此,工業上是在裝滿石棉等多孔物質的鋼桶或鋼罐中,使多孔物質吸收丙酮后將乙炔壓入,以便貯存和運輸。基本信息中文名稱乙炔外文名稱ethyne
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