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螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的風味。螺螄粉的味美還由于它有著的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等香料和味素制造而成。螺螄粉之所以叫做"螺螄粉",是由于它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的滋味,而這恰恰是螺螄粉的特征。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的風味?;ㄓ浡菸堵菸嚪燮放乒窘榻B:柒味餐飲辦理有限公司自
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