吃了這么多年月餅，現在才知道月餅原來這么來的

時間：2021-09-08

作者：深圳昊鵬盛實業有限公司

詞條
詞條說明
酥皮月餅的酥皮是用豬油做的？
??傳統的中式酥皮，一般都是用豬油制作。一是因為豬油夠香，二是因為豬油的起酥性非常好，用豬油制作的酥皮點心效果**。但隨著現在人們食用動物油脂越來越少，豬油也越來越難以買到。在南方城市還好，北方城市很少有見到賣豬油的。? ? 如果買不到豬油，可以用植物油或者黃油來代替。植物油的起酥性比較差，用它做出來的點心沒有豬油來得可口。黃油則會給酥點帶上黃油特有的乳
為何月餅保鮮期不夠長？
答：原因有以下幾方面：（1）月餅餡料原材料不足，包括糖和油。（2）月餅皮的糖漿或油量不足。（3）月餅烘烤時間不夠。（4）制作月餅時衛生條件不合格。（5）月餅沒有完全冷卻就馬上包裝。（6）包裝材料不衛生。
吃了這么多年月餅，現在才知道月餅原來這么來的
如今在老廣眼中，廣式月餅中的蛋黃蓮蓉月餅，是中秋佳節每家每戶的主角。而在古代，月餅是怎樣的呢？廣式月餅其實是后來居上的，清代許多茶樓也開始供應月餅，較具代表性的廣式月餅是蛋黃蓮蓉月餅。蛋黃蓮蓉月餅如今之所以深受歡迎，取決于其原料。蛋黃和蓮蓉都是其中的靈魂，蛋黃的咸香和蓮蓉的甜中和得恰到好處。在廣式月餅原料選擇上，廣州酒家一如既往地講究，甄選上好蓮子與咸鴨蛋，只為呈現正宗廣府味。基因正宗傳承有序、博
月餅為何回油比較慢？
答：原因有以下幾方面：（1）煮糖漿時爐火過猛。（2）糖漿的水份太少。（3）檸檬酸過多。（4）糖漿返砂