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如果說白酒具有特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么白酒特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括白工藝的特點為三高三長。 白酒工藝中的三高是指白酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。白酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃,比其他任何名的制曲發酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類,最后形成以耐高溫產香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中
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公司名: 中山市東區粵誠酒業商行
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