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一.什么是牛奶巴士:巴氏主要為牛奶的一種法,小型巴氏奶生產線既可對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。也就是根據對耐高溫性強的結核菌熱致死曲線和乳質中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理,小型巴氏奶加工設備在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中,在60℃以下加熱30分鐘的方式,小型巴氏奶生產線作為低溫的標準,早為世界廣泛采用。利用高溫處理,雖對乳質多少有些影響,但可增
一.酵素形成:制作酵素的基本原理是,新鮮的水果蔬菜等食物中含有微量的酶。與糖一起放在密封瓶中.會發生劇烈的酵解反應和酶促反應,使食物中的酶活性大大提高,酶的數量激增,終形成對人體有益的酵素。由于各種食物原料中含有不同的酶,因而可制成具有不同及保健功能的酵素。可以看出,酵素是經過自然發酵得到的產品。所謂自然發酵,就是不人為添加菌種,是利用自然環境中的微生物進行發酵的過程。發酵過程是一個復雜的微生物生
梨汁飲料生產線加工工藝流程:一.原料選擇:選用成熟.新鮮.風味好.汁液豐富.無病蟲害的桃果,成熟度不夠的桃果要經過后熟。二.原料預處理:1.清洗。原料選好后用清水洗刷去毛清洗凈后再放在1%鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗,除去殘留農,再放在清水中漂洗,瀝干。2.切半去核。用切半挖核機進行。3.浸泡護色。切半挖核后的原料放入0.1%。抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中浸泡護色。三.加熱打漿:果塊在90℃-95
果酒的釀造生產工藝線如下:一、果酒的原料選擇原料品種是果酒產品質量的因素之一,它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。二、果酒釀制工藝1.果酒釀造的工藝流程鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→
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