詞條
詞條說明
聞喜煮餅并不是餅狀,而是滾圓形,外邊裹一層脫皮芝麻。將芝麻團掰開,便顯露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餡子,以及能拉幾寸長的甜絲。再把掰開的芝麻合在一起,馬上又恢復球狀。如果在芝麻團的外部增加壓力,它會變成餅狀,但取消壓力后,富有彈性的煮餅又會漸漸復原如初。這種煮餅風味佳美,營養豐富,吃起來越嚼越香,帶有一種異樣的甜香味,令人口味無窮。即使儲存百日以上的時間,絕不會發霉變質,除因油分、蜜分
餡餅的做法: 牛肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉,沿著同一個方向攪打肉餡,直到牛肉開始上勁,變得粘稠即可,面團用發面法,這樣面團比較柔軟,面粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的面團,用保鮮膜蓋上,餳發兩倍大。將發好的面團用力搓揉幾分鐘,分成大約核桃大小的劑子,用搟面杖搟成皮,包入餡料,捏緊,用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤,至兩面金黃起酥即可。
說來奇怪,聞喜之所以**,不是因為它有漢武帝在此聞報喜訊,而是本地制作的一種歷史名產——聞喜煮餅。凡是品嘗過聞喜煮餅的人,對那種酥沙、純甜的美味,無不贊賞有加。魯迅先生在他的名著《彷徨·孤獨者》一文中曾有“我提著兩包聞喜名產煮餅去看友人魏連毅”的文字,足見煮餅名聲之噪,已形于名家名人之筆端。 聞喜煮餅**于何時,已無資料考證。據聞喜縣城南關村任氏族人相傳,早在明末清初的時候,南關村任家有位四老爺
山西聞喜煮餅始于清康熙年間,至今已有三百多年的歷史。相傳康熙皇帝巡行路經聞喜時,聞喜官紳為接圣駕,遍選名師治宴。席間,皇上覺得其他肴饌都淡而無味,惟有煮餅滋味*特,余味綿長,不禁喜問其名,眾官宦搜索枯腸,都想取一個吉利的名稱來討皇上高興,但因皇上猝然發問,不免一時語塞,無言以對。皇上見此情狀不覺笑得:就叫煮餅吧。于是康熙皇帝命名的聞喜煮餅就此名聲大燥并流傳至今。 外地人乍聽到聞喜煮餅的名字,一定
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