這幾種心態(tài)，廚師應(yīng)該要有

時間：2016-04-21作者：廣州市番禺區(qū)新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校瀏覽：137

廣州市番禺區(qū)新東方烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校專注于烹飪,廚師,西點,西餐,蛋糕,烘焙等

• 詞條

  詞條說明

• 春暖花開的日子,我在這里

  此刻，我坐在教室窗前，望窗外深綠與淺綠相襯，映的滿室春光。 此刻，我倚在操場旁，看少年與籃球相擁、相離，揮灑青春汗水，襯得滿場活力。 此刻，我躲在樹蔭下，聽鳥之啁啾、嬉戲、追逐、飛翔，娟娟靈動，滌蕩心間。 此刻，我坐在烘焙房里，聞絲絲奶油香，觸摸著飄在空氣里的幽香，回味無窮。 此刻，我走在廣州新東方的校園里，伴著季末的瞬間，春暖花開。

• 舌尖上的二十四節(jié)氣——清明

  梨花風(fēng)起正清明， 游子尋春半出城。 日暮笙歌收拾去， 萬株楊柳屬流鶯。 —— 吳惟信的《蘇堤清明即事》 清明，三月三，上巳節(jié)。四民踏百草，也被稱為“踏青日”。取意"天清地明"，清明前后多東風(fēng)，天氣也隨之漸熱，正是"桃紅柳綠"、"草長鶯飛"的季節(jié)。 清明三候 我國古代把從清明開始的15天，每隔5天分出三候：“一候桐始華；二候田鼠化為鵪；三候虹始見。” 意即這15天先是桐花開放，接著喜陰的田鼠不見了

• 這些常見的失誤，做餐飲的一定要知道

  一家餐廳的興盛與否，廚師的技術(shù)和老板的決策起著重要作用，如果你餐廳的菜總不夠好吃，可能是廚師犯了12種失誤!! 廚師12大失誤 失誤點1 小炒菜一鍋出菜 正解：多鍋同炒 很多菜肴尤其是小炒菜都并非一個人可以出色完成的，準(zhǔn)確的方法是多個炒鍋同時烹調(diào)一款菜中不同的原料，然后再由一名廚師合烹。舉個簡單的例子，制作芥藍(lán)炒魚球時，如果處理完魚球后再處理芥藍(lán)，那么先處理后的魚球肯定會因為被“擱置”而變涼，別

• 新東方大師講解廚師之道

  學(xué)廚之道：當(dāng)以多做為師，多看多想多品為道，沒有人能夠不做而徒手成技，不察不思而妄想成才，不品而知味；這種做的過程，就是熟能生巧的過程，誰都不可能速成；這種看與想的過程，就是領(lǐng)悟的和提高的可能法門；這種品味的過程，就是從知味、解味到調(diào)味的必經(jīng)之道，不然你如何知道什么是至味？又如何能調(diào)出美味？當(dāng)下從廚者，多心態(tài)浮躁，急于速成，尚未會爬，就想起跑，終難成就！ ? 從廚之道：當(dāng)以勤為師，以練為