詞條
詞條說(shuō)明
肽是由兩個(gè)或多個(gè)氨基酸通過(guò)一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基結(jié)合而成,因具有抗氧化、抗菌、*調(diào)節(jié)等重要的生物功能而受到廣泛關(guān)注。其實(shí)在食品加工過(guò)程中,部分肽除了賦予食品生物學(xué)功能特性之外,還為食品提供了基本呈味成分,但從部分小肽的呈味功能研究表明,肽在食品中的各種呈味作用是較基本、較傳統(tǒng)的作用,不同的肽因肽鏈長(zhǎng)度、氨基酸組成、排列結(jié)構(gòu)不同而呈現(xiàn)出迥異的味感,且酸、甜、苦、咸、鮮五種基本味都能找
鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認(rèn)為是“動(dòng)物中的人參”。宜常食為滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有*特之處,故有“卵中佳品”之稱。近圓形,個(gè)體很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)**不亞于雞蛋,有較好護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉蛋從早先的簡(jiǎn)單加工到如今已經(jīng)發(fā)展為休閑類食品中的常見食材。目前市面上再售的鵪鶉蛋被賦予了不同的特征風(fēng)味,再加上人性化的常溫保存技術(shù)和包裝,讓其成為旅行、休閑、娛樂(lè)的
魚丸是閩南、福州、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品。因?yàn)樗兜栗r美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。魚丸產(chǎn)品畢竟原料都是以淡水或海水魚糜為主,配合其他輔料調(diào)制而成。所以先天存在魚腥味的問(wèn)題,魚肉不足,好多廠家為止頭疼。鮮美滋產(chǎn)品針對(duì)此問(wèn)題有很好解決辦法,它不單可以去腥味,增加魚肉的香味,還可以保持魚丸的鮮度不流失。 魚丸中營(yíng)養(yǎng)分析 1、魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、
我國(guó)自古以來(lái)就有加工鮮蛋的工藝傳統(tǒng),鹵蛋、皮蛋、咸蛋等產(chǎn)品以其豐富營(yíng)養(yǎng)和*特風(fēng)味,深受廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著當(dāng)代生活節(jié)奏的加快,攜帶方便、滋味*特的方便新型蛋制品應(yīng)運(yùn)而生,國(guó)內(nèi)也出現(xiàn)了一些代表性產(chǎn)品,無(wú)論是種類還是數(shù)量上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求,因此研發(fā)方便快捷的新型蛋制品迫在眉睫。味之泉公司一直關(guān)注著蛋制品的研發(fā)和風(fēng)味的創(chuàng)新,故不斷的開創(chuàng)更多適合蛋制品的調(diào)味料。 1.鹽焗鵪鶉蛋 2.雞蛋干
公司名: 上海味之泉生物科技有限公司
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