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時間：2020-03-06

作者：山東克拉斯克廚業(yè)有限公司

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詞條說明
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牛排的熟度無論是在餐廳亦或者在家烹調(diào)，要吃到一塊適合自己的好牛排，比起牛排種類，先要了解的還是牛排的生熟度。牛排的熟度主要分為blue rare、rare、medium rare、medium、medium well和well done，不同的熟度直接影響著牛肉入口之后的咀嚼硬度以及肉汁的豐沛程度，越生的牛排越嫩越好咬，肉質(zhì)纖維比較粗實的牛排不應選擇較高的熟度，不然會過韌而咬不動，這一法則不論
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在制作牛排時，較難掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。 1千克帶骨牛排約吸水150克。肉類在烹調(diào)時，較容易因為失水而造成肉質(zhì)老韌，尤其是烤制時。所以我們必須保證原料有足夠的水分。因為牛排烹調(diào)前都是帶骨的，所以它的吸水量比同樣質(zhì)地的牛肉略少，我們大概的計算下，每1千克的帶骨牛排約吸水150克。大火烤至收縮再改小火。加熱過程中，一定會造成原料大量失水，所以必須掌握好烤制溫度和時間。經(jīng)過多次試
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烤牛排爐直銷快捷方便，高品質(zhì)實用，深受終端餐飲客戶和廚師使用者的喜愛和認可，銷量**，生產(chǎn)出來的烤牛排爐直銷是行業(yè)內(nèi)的成員，專業(yè)生產(chǎn)烤牛排爐直銷的生產(chǎn)廠家，設計師的精心設計和研發(fā)人員的不斷改良，加上技術精湛的工人、現(xiàn)代化、環(huán)保型的生產(chǎn)設備和精密檢測設備以及強大的技術實力，公司形成了一套流水化作業(yè)程序。有力的保證公司不斷推出創(chuàng)新設計的新產(chǎn)品滿足市場需求。2）配有**技術燃氣點火系統(tǒng)，爐體加熱升溫的
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六成熟以上牛排先放入*三層，烤5分鐘后，將其移到爐門邊緣處繼續(xù)烤4分鐘，將其翻面，繼續(xù)烤5分鐘，這樣才會烤出好看的烙印。挪到爐子門邊的時候要看一下“一”字烙印的方向，將其位置旋轉(zhuǎn)一下才會烙出好看的“十”字烙印。三至五成的入*二層，烤5分鐘后，將其移到爐門邊緣處繼續(xù)烤5分鐘，翻面再繼續(xù)烤5分鐘左右即可。山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)美式牛排機廠家，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克美式牛排機