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時間：2020-03-08

作者：大渡口區優家鹵菜經營部

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重慶的鹵菜店大約有幾千上萬家，各家的味道也是有差異的。鹵菜味道的好壞，主要取決于鹵湯。一般來說，鹵湯時間越久，味道越足，我們稱之為“老湯”。因為鹵湯鹵制久了，就會不斷吸收、**的鹵菜技術培訓，具有鹵菜文化的內涵都是有長久歷史的。鹵菜店址的選擇是否合理，直接關系到經營利潤的大小。在大、中、小城市及縣的選擇標準都各有不同，理想的地方是農貿市場、超市、大型商住區、居民小區等地的咽喉地段;還有繁華的商