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時間：2020-03-05

作者：大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經(jīng)營部

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川味鹵菜的發(fā)展歷程川鹵的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川較早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經(jīng)學會使用巖鹽和花椒制造鹵水。鹵菜培訓(xùn)學校,正宗川味鹵菜培訓(xùn) 到西漢時期，
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