什么是洞藏酒？

時間：2017-07-04

作者：貴州省仁懷市古釀坊酒業有限公司

詞條
詞條說明
正宗洞藏老酒廠家古釀坊、洞藏老酒原始廠家權威廠家
造工藝三高三長九蒸七取三高為：高溫制曲、高溫堆積、高溫溜酒；三長為：基酒生產周期長，同一批原料要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷時一年；大曲儲存期長，大曲要經過六個月儲存方能進入白酒生產；基酒酒齡長，基酒必須經過三年以上的存放經過揮發、氧化、締合以及酯化的過程，消除酒中有害物質，提高酒的品質。重陽下沙 “沙”的意思就是指紅高粱。因為茅臺鎮本地產糯高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。
茅臺鎮歷史陳釀原漿酒
醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。
貴州茅臺洞藏原漿老壇酒醬香型
易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒要經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益于健康
真正的醬香酒絕對是糧食酒
貴州酒商發聲澄清央視焦點訪談4月15日曝光白酒亂象，依靠添加劑，勾兌出所謂的陳釀老酒，迷迷糊糊，不明不白，說是糧食酒，實際卻遠非如此。貴州古釀坊酒業集團相關人士率先代表醬酒發聲，“貴州酒以醬酒為主，而醬酒的獨特的口味和風格，不是通過加香精或是食用酒精所能達到的。獨特的醬香酒生產工藝決定了醬香酒的品質。” 說，“央視曝光是好事，在未來，那些不規范的小作坊工廠，會陸續被淘汰和整合，實現整個行業的規