什么是洞藏酒？

時(shí)間：2017-07-04作者：貴州省仁懷市古釀坊酒業(yè)有限公司瀏覽：17

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• 詞條

  詞條說明

• 正宗洞藏老酒廠家古釀坊、洞藏老酒原始廠家權(quán)威廠家

  造工藝 三高三長 九蒸七取 三高為：高溫制曲、高溫堆積、高溫溜酒；三長為：基酒生產(chǎn)周期長，同一批原料要經(jīng) 過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)一年；大曲儲存期長，大曲要經(jīng)過六個(gè)月儲存 方能進(jìn)入白酒生產(chǎn)；基酒酒齡長，基酒必須經(jīng)過三年以上的存放經(jīng)過揮發(fā)、氧化、締合 以及酯化的過程，消除酒中有害物質(zhì)，提高酒的品質(zhì)。 重陽下沙 “沙”的意思就是指紅高粱。因?yàn)槊┡_鎮(zhèn)本地產(chǎn)糯高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。

• 什么是洞藏酒？

  什么叫洞藏酒？洞藏酒的好處是什么呢？白酒的儲藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲藏一年以上才能飲用。眾所周知，酒時(shí)間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質(zhì)的儲藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲藏工藝、三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲藏的時(shí)間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說個(gè)時(shí)間長短顯然是不行的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該僅用時(shí)間來衡量

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  造工藝 三高三長 九蒸七取 三高為：高溫制曲、高溫堆積、高溫溜酒；三長為：基酒生產(chǎn)周期長，同一批原料要經(jīng) 過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)一年；大曲儲存期長，大曲要經(jīng)過六個(gè)月儲存 方能進(jìn)入白酒生產(chǎn)；基酒酒齡長，基酒必須經(jīng)過三年以上的存放經(jīng)過揮發(fā)、氧化、締合 以及酯化的過程，消除酒中有害物質(zhì)，提高酒的品質(zhì)。 重陽下沙 “沙”的意思就是指紅高粱。因?yàn)槊┡_鎮(zhèn)本地產(chǎn)糯高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。

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  造工藝 三高三長 九蒸七取 三高為：高溫制曲、高溫堆積、高溫溜酒；三長為：基酒生產(chǎn)周期長，同一批原料要經(jīng) 過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時(shí)一年；大曲儲存期長，大曲要經(jīng)過六個(gè)月儲存 方能進(jìn)入白酒生產(chǎn)；基酒酒齡長，基酒必須經(jīng)過三年以上的存放經(jīng)過揮發(fā)、氧化、締合 以及酯化的過程，消除酒中有害物質(zhì)，提高酒的品質(zhì)。 重陽下沙 “沙”的意思就是指紅高粱。因?yàn)槊┡_鎮(zhèn)本地產(chǎn)糯高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。