真正的醬香酒絕對(duì)是糧食酒

時(shí)間：2017-07-10作者：貴州省仁懷市古釀坊酒業(yè)有限公司瀏覽：27

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  詞條說明

• 茅臺(tái)鎮(zhèn)歷史陳釀原漿酒

  醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。

• 什么是洞藏酒？

  什么叫洞藏酒？洞藏酒的好處是什么呢？白酒的儲(chǔ)藏是白酒制造的過程中必不可少的一道工序，白酒在釀造之后都要儲(chǔ)藏一年以上才能飲用。眾所周知，酒時(shí)間越長越好，但是這種觀念是片面的，決定酒品質(zhì)的儲(chǔ)藏工藝有三大要素：時(shí)間、容器、環(huán)境。白酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)決定于三方面，一是釀造工藝、二是儲(chǔ)藏工藝、三是勾兌工藝。說酒的年份是指儲(chǔ)藏的時(shí)間，但是如果脫離了其他方面，僅僅說個(gè)時(shí)間長短顯然是不行的。白酒的品質(zhì)不應(yīng)該僅用時(shí)間來衡量

• 真正的醬香酒絕對(duì)是糧食酒

  貴州酒商發(fā)聲澄清 央視焦點(diǎn)訪談4月15日曝光白酒亂象，依靠添加劑，勾兌出所謂的陳釀老酒，迷迷糊糊，不明不白，說是糧食酒，實(shí)際卻遠(yuǎn)非如此。 貴州古釀坊酒業(yè)集團(tuán)相關(guān)人士率先代表醬酒發(fā)聲，“貴州酒以醬酒為主，而醬酒的獨(dú)特的口味和風(fēng)格，不是通過加香精或是食用酒精所能達(dá)到的。獨(dú)特的醬香酒生產(chǎn)工藝決定了醬香酒的品質(zhì)?！?說，“央視曝光是好事，在未來，那些不規(guī)范的小作坊工廠，會(huì)陸續(xù)被淘汰和整合，實(shí)現(xiàn)整個(gè)行業(yè)的規(guī)

• 貴州茅臺(tái)洞藏原漿老壇酒醬香型

  易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康