小炒牛肉的入味秘訣，味道好較了

時間：2019-11-21

作者：南通春春宏餐飲有限公司

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經典川菜：回鍋肉的家常做法
回鍋肉是經典的川菜代表，講究“一切一煮一煸炒”，正宗的回鍋肉吃到嘴里應該是香而不膩，油脂都被煸炒出去了，口感還不能太硬太柴，這里我特意向川菜大廚討來了做法，做出來滿屋飄香，非常下飯，在家做起來吧～食材：豬肉400克（五花肉或者后臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青紅辣椒各半個、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉半勺、甜面醬1勺、辣椒面1勺、白糖1勺、醬油半勺、味精或雞精半勺、蔥姜蒜適量、香油適量。步驟：1
2019年餐飲行業發展新趨勢
用科技智能引領餐飲業發展不久前，由某團點評發布的《中國餐飲報告2019》指出，2018年中國餐飲市場消費額高達42716億元，自此中國餐飲業正式進入4萬億元的新時代。中國烹飪協會會長姜俊賢指出，“餐飲行業已經從固有思維中的傳統餐飲服務業向現代餐飲服務業接軌，已經從單純的手工勞作進入到運用科技引領的新時代?！彪m然外賣平臺所占的消費比重逐年增加，但傳統餐飲依然是餐飲行業的主力軍。如何有效地運用科
水煮肉片好不好吃？這4步是關鍵。方法對了，不好吃都難
以前經?？吹竭@樣的表達，美食博主們為了突出美食好吃，往往會用一些夸張的手法。比如：好吃到Cry，再比如隔壁小孩都讒哭了等等之類。如果不是小編自己親身經歷，小編自己也都無法相信自己做的這個菜有多香。炒菜時居然連隔壁鄰居都驚動了，鄰居出于好奇，聞到香味，被香味吸引，特意來問問我做的什么菜？在得到我的回復后，鄰居還到我家廚房觀摩一番，然后和我討教了該菜的做法。再說說我這鄰居，如果有看過我之前的文章，都知
小炒牛肉的入味秘訣，味道好極了
怎么才能做出鮮嫩又入味的牛肉呢？下面就跟小編一起來看看，首先是挑選新鮮的牛肉，一般正常的牛肉顏色會呈暗紅色，表面也會比較均勻有光澤，用手指按壓一下會像海綿一樣立刻恢復。將牛肉切成牛肉片，裝入碗中，撒上鹽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，倒一點醬油，用手抓勻，先腌制10分鐘，不選吃辣的朋友可以少放一點。注意要開小火，只要把牛肉炒到顏色發白之后就可以了，鍋里放入蒜和姜絲去腥，也可以放一些八角這樣特別香，加入少