速凍預(yù)制菜

時(shí)間：2020-07-08作者：廣州較速制冷設(shè)備有限公司瀏覽：261

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 禽類(lèi)如何液氮冷凍保鮮

  禽類(lèi)如何液氮冷凍保鮮?影響禽類(lèi)食品凍結(jié)質(zhì)量的主要因素是其細(xì)胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味與凍結(jié)過(guò)程中禽體內(nèi)細(xì)胞的破壞量有直接的關(guān)系，老式普通凍結(jié)法凍的時(shí)間長(zhǎng)，形成的冰粒大，會(huì)使細(xì)胞變形和損壞，而液氮的凍結(jié)時(shí)間短，具有速凍性，完全可以避免這一點(diǎn)，其形成的冰晶很微小，所以能夠保持原有的新鮮度、色香味及其營(yíng)養(yǎng)**，且在低溫貯藏過(guò)程中不爆不燃不腐，可以長(zhǎng)期貯存；結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，安全可靠。分析可知，

• 為什么食品保鮮需要用到液氮冷凍技術(shù)

  選擇液氮速凍線的**理由：1. 液氮是目前為止世界上較環(huán)保較經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介。2. 以較少的投入，就可以創(chuàng)建生產(chǎn)高品質(zhì)的多條冷凍、冷卻生產(chǎn)線。3. 5分鐘快速冷凍，大大縮短產(chǎn)品上市時(shí)間，*儲(chǔ)存大量產(chǎn)品。4. 減少水分損失，無(wú)損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時(shí)操作）。5. 節(jié)省工廠空間，較容易被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。6. 較小的安裝成本。7. 低

• 速凍預(yù)制菜

  速凍預(yù)制菜預(yù)制菜”是一種針對(duì)宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過(guò)程中繁雜等特點(diǎn)；食品企業(yè)星級(jí)大廚通過(guò)食品工業(yè)手法對(duì)各類(lèi)菜品原料進(jìn)行專(zhuān)業(yè)分析，針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性的研發(fā)，用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過(guò)*廚房集中生產(chǎn)；科學(xué)包裝；采用急速冷凍技術(shù)（零下18度）保存，以及時(shí)**菜品的新鮮度和原味；預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱 簡(jiǎn)化了制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐

• 聽(tīng)過(guò)淡干、鹽干、糖干、凍干的海參，現(xiàn)在海參居然還可以

  海參是一種比較珍貴的海產(chǎn)品，在很多時(shí)候，海參一般都是作為一種保健補(bǔ)品來(lái)進(jìn)行使用的，作為一種海洋產(chǎn)品，海參已經(jīng)在地球上生存了六億年的時(shí)間了，一直是一種**的狀態(tài)存在的，非常具有營(yíng)養(yǎng)**，在當(dāng)時(shí)都是那些達(dá)官**才能夠享受到的保健品。現(xiàn)在隨著海參的人工開(kāi)發(fā)越來(lái)越明顯了，人們對(duì)海參的認(rèn)識(shí)也越來(lái)深入了，開(kāi)發(fā)海參界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。生長(zhǎng)周期較快，海參刺棘細(xì)長(zhǎng)品相好，在市場(chǎng)上頗