水分活度對微生物、食品質構及化學反應的影響

時間：2021-11-18

作者：青島圣吉儀器系統有限公司

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水分活度對化妝品的影響
水分活度是影響化妝品保存的主要參數之一。水是大多數食品、藥品和化妝品*的成分。水分活度是Levis和Randall在20年代引入的概念，用于測量水的生物可利用性以進行生物反應。實際上，微生物（細菌或真菌）需要“自由”水或可利用的水來自我繁殖。但是需要注意的是，水分活度不代表水分含量，而是水的可利用性。這種水分活度可以通過水分活度儀測量，并且在0-1之間。水分活度越高，自由水的量越大，微生物
牢筑生物安全防線，無害化處理實驗室生物垃圾！
2020年初，一場新型冠狀病毒肺炎疫情突如其來，一時間席卷全國。新型冠狀病毒（2019-nCoV）可通過飛沫、唾液、鼻腔、眼膜，甚至接觸等方式進行傳播，傳染能力強。在此嚴峻的形勢下，全國立即展開了共同抗擊肺炎疫情的攻堅戰。由此，2月14日，國家**人在*全面深化改革***十二次會議上提出，把生物安全納入*體系，系統規劃國家生物安全風險防控和治理體系建設，全面提高國家生物安全治理能力。
水分活度—制藥微生物控制的新利器
在藥品行業中，我們常常會產生一個誤區，認為水分含量對微生物生長和藥品穩定性的影響較大，且大家對水分活度的概念比較陌生。在科學家多次實驗后，得出結論：水分含量是基于干物質或濕物質的水的定量數據，并且物質的容量性質基于樣品量。1953年早由澳大利亞科學家Scott提出水分活度這個概念，并認為微生物致使某食品敗壞的主要參數是該食品所具有的水分活度，而不單是其水分含量所能說明問題。水分含量與水分活度是
水分活度測定在食品、藥品行業的應用
隨著人們生活水平的不斷提高和生活節奏的日益加快，大家對于食品的品質要求也越來越高。為了滿足人們的需求，食品防腐劑已成為了食品生產中**的原料,雖然國家對防腐劑的種類和使用量有明確的規定，但長期使用后患無窮。特別是兒童、孕婦等處于身體發育特殊時期的敏感人群，不宜食用過多使用含防腐劑的食品。防腐劑的作用機理是，采用化學物質殺滅微生物，從根本上抑制微生物的生長繁殖，可有效延緩食品腐敗變質速度。但因