飯店廚房設(shè)備操作的管理制度

時間：2018-04-09作者：廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司瀏覽：141

廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司專注于商用廚房設(shè)備,商用廚具,廚房工程設(shè)計,廚房設(shè)備工程等

• 詞條

  詞條說明

• 商用廚房設(shè)備的功能特點及通風(fēng)系統(tǒng)要求

  1.廚房功能特點概述 餐廳、飲食店和食堂的廚房根據(jù)性質(zhì)大致分為以下若干類：中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房及美食廣場廚房等。中餐廚房烹飪溫度高，油煙多，污染嚴(yán)重；員工食堂油煙量大，而且集中；美食廣場油煙較少，比較分散；西餐廚房油煙凈化相對少些。中餐廚房對通風(fēng)系統(tǒng)要求是較高的。 廚房設(shè)備一般以厚度為0。5～1。5mm的不銹鋼304板為主材制作，主要產(chǎn)品有各種爐灶、星盆（水池）、蒸飯箱（車）、工作臺

• 餐廳廚房工程之安裝施工流程及注意事項

  裝修一個完整的餐廳廚房從考察市場、購買、設(shè)計到最后的安裝，消費者往往較重視前幾個環(huán)節(jié)，對于安裝由于不太懂行，則會經(jīng)常忽視了安裝的水平，餐廳廚房工程的安裝是有一套流程的，裝修時應(yīng)該嚴(yán)格按照這個流程來做。 廚房設(shè)備安裝前的檢驗 為保證安裝后的廚具使用安全、方便，在安裝前，應(yīng)對運抵現(xiàn)場的廚具進(jìn)行檢驗，檢驗項目及要求如下： 人造板飾面不允許有鼓泡、龜裂、污染、雪花、明顯劃痕、色澤不均等缺陷； 板塊、零部

• 商用廚房工程驗收需要注意哪些問題？

  廚房裝修工程量巨大，也是容易出現(xiàn)后遺癥的地方。在使用過程中一旦出現(xiàn)問題，則很難修復(fù)處理。商用廚房工程的質(zhì)量驗收重要，下面就一起來看看商用廚房工程驗收有哪些要點。 廚房工程驗收要點 一、地面排水是否通暢 廚房排水地面應(yīng)有一定坡度，確保水在地面匯集成自然水流并終流向地漏。此外，還要注意不能單純?yōu)榱怂黜槙扯^于強(qiáng)調(diào)坡度（一般為2%），因為坡度過斜，會直接影響美觀與防滑。 二、防水層防水性是否良好 廚

• 商用廚房設(shè)備保養(yǎng)的技巧有哪些？

  餐飲廚房、酒店廚房等商用廚房設(shè)備每天都在頻繁的使用中，保養(yǎng)不當(dāng)時間久了不但廚房設(shè)備損壞而且容易導(dǎo)致食物衛(wèi)生問題，恒鼎商廚總結(jié)了一部分商用廚房設(shè)備保養(yǎng)清潔的常識和技巧，讓您的廚房設(shè)備壽命較長久，廚房較干凈！ 1.每月檢查一次每種商用廚房設(shè)備的各連接處，插頭、插座等要牢牢固定。 2.每15天測量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁，清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。 3.每15天清潔灶具和燃燒器的污垢