疫情后的餐企該如何生存？

時間：2020-03-10作者：深圳金禾餐飲有限公司瀏覽：116

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  詞條說明

• 不比不知道，疫情下傳統(tǒng)餐廳和自動售餐機(jī)的經(jīng)營現(xiàn)狀竟相差這么大

  現(xiàn)在，全國**過半數(shù)的餐廳已經(jīng)復(fù)工。但等待餐飲人的，是一個又一個冷場！從北京、上海、廣州，到深圳、成都，所有的餐飲人，都在嗷嗷待哺。長此以往，一場**全國的餐飲倒閉潮，將不可避免！ 據(jù)某外賣平臺大數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，全國餐飲商戶復(fù)工率已**過55%。復(fù)工潮的來臨，用餐需求量增加，餐飲企業(yè)也正在紛紛復(fù)業(yè)。但國家政策層面對于現(xiàn)狀的餐廳開業(yè)有明確的要求，餐廳必須保持安全距離安排客人就餐；而從消費(fèi)者角度，疫情并未徹

• 疫情后的餐企該如何生存？

  餐飲復(fù)工后的真相曝光，真的讓人心酸。客流量少、防護(hù)物資缺乏、政策不確定性、特色品類容易中招……每一個問題都足夠讓餐飲人活不下來。 然而較大的挑戰(zhàn)還是復(fù)業(yè)后，餐飲人再也沒有理由拖欠房租和員工工資了。我們也才終于意識到，后疫情時期，才是餐飲人較艱難的時刻！ “正常經(jīng)營情況下，餐飲較大的成本，就是租金、人工和食材。那么在疫情時期，在門店歇業(yè)、營業(yè)額歸零的情況下，租金就成了較明顯的負(fù)擔(dān)。” 此前，雖有包括

• 一場疫情，加速了傳統(tǒng)餐飲業(yè)的變革！

  2月26日，在**應(yīng)對新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制新聞發(fā)布會上，商務(wù)部服貿(mào)司司長冼國義表示：目前餐飲住宿業(yè)都在逐步復(fù)工，企業(yè)收入有所回升，重點(diǎn)聯(lián)系的20家大型連鎖餐飲企業(yè)復(fù)工率達(dá)到57%，住宿業(yè)復(fù)工率達(dá)到50%以上。在武漢，2月25日一天餐飲外賣數(shù)量達(dá)到13萬單。 不過，從餐飲業(yè)的復(fù)工來看，主要以外賣的形式。 疫情到來確實(shí)逼出了外賣的紅火，但外賣能夠做的也只是讓餐企虧得少一些，堂食才是傳統(tǒng)餐飲的主戰(zhàn)

• 作為餐飲人的你，失業(yè)了嗎？

  疫情的陰影下，多少餐飲人已經(jīng)或即將“被失業(yè)”？他們都是誰？未來又將何去何從？ 作為國內(nèi)較大的服務(wù)行業(yè)，餐飲業(yè)為近3000**提供了就業(yè)機(jī)會，影響著近億人的生計。 有的人，放假放著放著就失業(yè)了。比如廚師老王，因為疫情，難得和家人過了一個團(tuán)圓年。原本挺幸福，等年過完了，公司那邊卻始終沒有復(fù)工的消息，反而上班時間被一次次推遲。最后，等來了“即日起，廚房團(tuán)隊解散”的通知。 有的人，復(fù)工**周就失業(yè)了。2月