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1、斬拌程度對原料肉中的結締組織和脂肪組織進行適度的斬拌非常必要,這樣會使脂肪與肉糜中鹽溶蛋白充分混合,有利于加熱后所形成的封閉式網狀結構包埋游離出的脂肪滴,并賦予產品良好的咀嚼感。如果瘦肉的斬拌時間或斬拌總時間太短,則從肌細胞中釋放的鹽溶蛋白太少或脂肪分布不均勻,造成斬拌不足,斬拌不足會導致產品結構較差,顆粒不勻,系水力下降。但也不宜斬拌得過細,因為斬拌過度,對固態脂肪質構破壞越大,將促進脂肪游
在洗菜機使用過程中,難免會遇到故障,那么這些故障時怎么產生的呢,又該如何排除掉呢?給大家簡單說一下,要想知道故障時怎么產生的,首先我們應該知道,洗菜機的工作原理。 洗菜機是由機架、毛刷滾(7根)、蝸輪減速箱、鏈輪、鏈條及水管組合等部件組成,當原料放入該機后,毛刷輥旋轉刷洗原料并使其不斷翻轉,同時,排水管不斷的噴淋,把從原料上洗刷下來的污物沖洗掉,直到洗凈為止,然后打開 出料門出料。 故障現象1 毛
凈菜加工和保鮮知識1、原料的采收、檢驗并非所有的蔬菜都適合凈菜加工,凈菜加工對原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運輸過程中較易造成機械損傷;需用刀具采收的,刀具要鋒利,在搬運過程要輕拿輕放;要選擇無機械損傷、無蟲蛀、無病斑、色澤均勻、大小一致、成熟度相同, 剔除不合格的蔬菜。2、原料的預處理原料的預處理多為降溫處理。即根據原料特性采用自然或機械的方法盡快將采后蔬菜的溫度降低到適宜的低溫范圍, 并維持這
毛刷清洗機一般是由不銹鋼材質制成的,防腐防銹,同時,不銹鋼材質的機身清洗起來也十分便捷,但是機器在使用中難免會越用越舊,所以合理的保養維護,能夠增加機器的使用壽命。傳統毛刷清洗機主要靠**洗滌劑的化學清洗作用,而超聲波洗碗機原則上可不用洗滌劑。加入洗滌劑也是起輔助除油作用,對洗滌劑無特殊要求。而且還要詳細閱讀產品使用說明書中對洗碗機的保養、維護要求。選擇“標準”檔讓毛刷清洗機自動運行一次就可以了,
公司名: 河北**機械制造有限公司
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