【切菜機】切菜機的主要參數

時間：2021-06-26作者：河北**機械制造有限公司瀏覽：1144

河北**機械制造有限公司專注于凈菜加工設備,切菜機,切肉機等

• 詞條

  詞條說明

• 斬拌機的斬拌程度和時間多久合適？

  1、斬拌程度對原料肉中的結締組織和脂肪組織進行適度的斬拌非常必要，這樣會使脂肪與肉糜中鹽溶蛋白充分混合，有利于加熱后所形成的封閉式網狀結構包埋游離出的脂肪滴，并賦予產品良好的咀嚼感。如果瘦肉的斬拌時間或斬拌總時間太短，則從肌細胞中釋放的鹽溶蛋白太少或脂肪分布不均勻，造成斬拌不足，斬拌不足會導致產品結構較差，顆粒不勻，系水力下降。但也不宜斬拌得過細，因為斬拌過度，對固態脂肪質構破壞越大，將促進脂肪游

• 【切菜機】切菜機分類

  切菜機分類一、多功能旋轉式切菜機由機架、傳動變速機構、菜道、刀頭箱組成。切刀采用高速旋轉來切割蔬菜。采用不同刀具可加工段、片、條（絲）、塊。通過調整菜道輸送帶的速度滿足不同切分尺寸的要求。該機可切各種根莖類、葉菜類蔬菜和水果。其缺點是產能低，切料長度短，調整復雜。二、離心式切菜機（切丁機）其原理是使需要切的蔬菜高速旋轉，利用離心力使蔬菜緊貼刀片進行加工，采用**工作原理，其特點為結構緊湊、堅固耐用

• 如何選擇切菜機？

  不可否認，切菜機已經逐步成為后廚重要的幫手，而市場上的切菜機質量卻參差不齊，令一些選購切菜機的人員眼花繚亂，那么究竟如何選擇切菜機呢?隨著國內外食品機械的迅猛發展，市場上涌現出大大小小的切菜機銷售商，質量參差不齊，各有利弊。作為采購方對比各個廠商的切菜機成了必做的功課之一，那么采購商在選購切菜機時應該注意哪些問題呢?接下來小編就簡單分享一下自己的觀點：1、切菜機的食品衛生：切菜機的食品衛生是每一個

• 【凈菜加工設備】凈菜加工和保鮮知識

  凈菜加工和保鮮知識1、原料的采收、檢驗并非所有的蔬菜都適合凈菜加工，凈菜加工對原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運輸過程中較易造成機械損傷；需用刀具采收的，刀具要鋒利，在搬運過程要輕拿輕放；要選擇無機械損傷、無蟲蛀、無病斑、色澤均勻、大小一致、成熟度相同， 剔除不合格的蔬菜。2、原料的預處理原料的預處理多為降溫處理。即根據原料特性采用自然或機械的方法盡快將采后蔬菜的溫度降低到適宜的低溫范圍， 并維持這