小麥芽在啤酒釀造中的應(yīng)用方式

時間：2020-06-01作者：山東豪魯啤酒設(shè)備有限公司瀏覽：154

山東豪魯啤酒設(shè)備有限公司專注于啤酒設(shè)備,自釀啤酒設(shè)備,精釀啤酒設(shè)備,啤酒發(fā)酵設(shè)備,啤酒糖化設(shè)備,酒吧啤酒設(shè)備,啤酒廠設(shè)備等

• 詞條

  詞條說明

• 小麥芽在啤酒釀造中的應(yīng)用方式

  以小麥芽為主要原料釀制啤酒，一般要求小麥芽用量至少占到總原料的50%，這類啤酒稱為小麥啤酒或白啤酒，如德國的柏林白啤酒。目前，國內(nèi)修訂的《啤酒》標(biāo)準(zhǔn)草案中規(guī)定：小麥芽用量在40%以上釀制成的啤酒，可稱為小麥啤酒。 以小麥芽為輔助原料釀制啤酒，這類啤酒的小麥芽用量一般為10%-40%之間，國外典型的有采用20%左右小麥芽釀制的上面發(fā)酵啤酒，即下萊茵的老啤酒（Altbier）和科隆范圍內(nèi)的克爾施啤酒（