黃原膠的作用有哪些

時(shí)間：2025-06-05作者：深圳樂芙生物科技有限公司瀏覽：570

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• 詞條

  詞條說明

• 聚丙烯酸鈉的性質(zhì)

  1. 外觀：固態(tài)為白色或淺黃色塊狀或粉末，液態(tài)為無色或淡黃色粘稠液體。2. 密度：1.32g/cm33. 儲(chǔ)存條件：2-8°C4. 比重：1.235. 酸堿指示劑變色pH值范圍：6-96. 穩(wěn)定性：大多數(shù)條件下穩(wěn)定。7. 溶解性：不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。加熱至300℃不分解。久存黏度變化極小，不易腐敗。易受酸及金屬離子的影響，黏度降低。遇二價(jià)及二價(jià)以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其

• 結(jié)冷膠的特性

  熱穩(wěn)定性結(jié)冷膠具有良好的熱穩(wěn)定性，它能承受多個(gè)周期的熱處理。毒性LD50大鼠口服為5000mg/kg體重。ADI無需規(guī)定。滯后性結(jié)冷膠具有顯著的溫度滯后性，即膠凝溫度遠(yuǎn)低于凝膠的融化溫度。通常，膠凝溫度于20一50℃之間，而融化溫度則介于65—120℃。膠凝溫度和融化溫度的大小主要取決于凝膠的形成條件，如陽離子的類型和濃度等。結(jié)冷膠的溫度滯后性對(duì)食品工業(yè)具有重要的實(shí)用意義。例如，有些制品要求在加上

• 什么是卡拉膠

  卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因?yàn)榭ɡz是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用于制造果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀

• 瓜爾膠的使用優(yōu)點(diǎn)

  在2合1香波配方中的表現(xiàn)使用配方完全一樣的2合1香波體系，包含有陽離子調(diào)理劑，硅油和相同的表面活性劑。香波中含有陽離子瓜爾膠及作為比對(duì)的國(guó)內(nèi)外常用同類調(diào)理劑A、B、C，結(jié)果顯示含陽離子瓜爾膠的體系性能和其它產(chǎn)品類似，不同的地方如下：在濕梳理和濕發(fā)感覺上，陽離子瓜爾膠優(yōu)于A聚合物香波；在干梳理方面，優(yōu)于B聚合物香波；在濕梳理和泡沫量上，優(yōu)于C聚合物香波。陽離子瓜爾膠具有更少的積聚性和更好的親和能力聚