青島德慧保水劑：如何挽回炸雞排的面子和里子

時(shí)間：2023-02-09作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：184

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

• 詞條

  詞條說明

• 亞麻籽醬的特點(diǎn)及應(yīng)用

  亞麻籽醬的特點(diǎn)及應(yīng)用德慧尤膳坊以精選亞麻籽仁為原料，經(jīng)焙烤熟制、石磨低溫研磨等十二道傳統(tǒng)工藝精制而成。?產(chǎn)品特點(diǎn)：/精選亞麻籽仁為原料/富含α-亞麻酸/采用低溫古法工藝，充分保留了亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)成分/醇香絲滑，具有亞麻籽堅(jiān)果香氣?產(chǎn)品應(yīng)用：/直接食用或用于制備調(diào)味醬（蘸料）/用于制備月餅、點(diǎn)心等烘焙餡料/用于制備植物蛋白飲料德慧海洋生物以**植物膠為中心，專注于**食品膠的生產(chǎn)、

• 青島德慧關(guān)于醬鹵牛肉質(zhì)構(gòu)解決方案

  ?醬鹵牛肉作為中國(guó)人餐桌上**的一道菜，它因有著醇厚的風(fēng)味以及勁道的口感受到廣大消費(fèi)者們的喜愛。傳統(tǒng)工藝中50%-60%的醬牛肉出品率已難以滿足企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的需求，因此提高醬鹵牛肉的出品率已逐漸成為相關(guān)食品企業(yè)們的關(guān)注重點(diǎn)。其中較**的就是口感，如口感軟嫩、嚼勁不夠、肉感差等，面對(duì)這些問題，青島德慧從市場(chǎng)需求出發(fā)，科研攻關(guān)，通過優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，推出了針對(duì)醬鹵牛肉的質(zhì)構(gòu)解決方案：德慧醬鹵牛

• 德慧果凍配料解決方案

  德慧果凍配料解決方案?透明果凍**粉/乳酸菌果凍**粉/雙層果凍**粉特點(diǎn)及作用|透明度高，口感硬韌適中|白色素懸浮效果好，穩(wěn)定性好|可耐受巴氏，加熱不化|耐酸性好應(yīng)用產(chǎn)品|透明果肉果凍、普通杯裝果凍、乳酸菌果凍、雙層果凍等可吸果凍**粉特點(diǎn)及作用|耐酸性好，凝膠強(qiáng)度適中|入口爽滑、顆粒感強(qiáng)應(yīng)用產(chǎn)品|可吸果凍、茶飲小料一搖搖凍蒟蒻果凍**粉/海藻果凍**粉特點(diǎn)及作用|凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng),耐酸性好

• 解決問題：提高醬鹵牛肉的出品率

  ?客戶問題：醬鹵牛肉出品率低、肉絲感差，口感軟綿。現(xiàn)場(chǎng)診斷：牛肉腌制后出水，保水效果一般。解決方案：添加德慧醬鹵牛肉膠體，醬鹵后，出品率高，切片性好、肉絲感強(qiáng)。解決結(jié)果：提高醬鹵牛肉出品率、提升產(chǎn)品品質(zhì)。