青島德慧關于耐熱皮凍膠質構解決方案


            青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

          • 詞條

            詞條說明

          • 魚豆腐質構解決方案

            魚糜由于具有營養(yǎng)豐富、*無刺、形態(tài)多變、易被人體消化吸收等顯著優(yōu)點,在食品工業(yè)中應用廣泛,既可以作為食品制造業(yè)的原料輔料,也可以作為餐飲業(yè)直接加工的食品原料。近年來,隨著漁業(yè)和加工技術的發(fā)展,魚糜制品行業(yè)**了長足進展,由過去的單一品種逐漸發(fā)展出了多個產品。魚豆腐作為日常普遍可見的魚糜制品之一,它不僅有著魚的鮮味也有著肉的清香,且富含動物蛋白質、磷質、維生素、礦物質等,營養(yǎng)豐富,易被人體消化吸收

          • 健康烘焙,青島德慧亞麻籽對曲奇餅干的應用

            曲奇餅干作為人們熟知的烘焙點心,他因精制的外形和酥脆香口的質感,普遍成為人們茶歇時間和日常生活里經常食用的點心之一。而當青島德慧?的?亞麻籽?與曲奇餅干強強結合時,亞麻籽那引人生津的香味配合曲奇餅干*特的香脆感,能夠使每一個品嘗的人回味無窮!在增強香味與質感的同時,亞麻籽富含的營養(yǎng)**能夠使人們在滿足口感的過程中,加強人體有益營養(yǎng)成分的攝入。?當我們在工作中

          • 解決問題:提升烤腸口感(肉感)并降低成本

            客戶問題:烤腸結構松散、口感軟綿、肉感弱、切片性差?,F(xiàn)場診斷:①經過分析,原先用的保水劑效果一般;②而且在操作過程中溫度偏高;肉顆粒不明顯。解決方案:①添加德慧的保水劑,溶解性好,能快速提取鹽溶性蛋白,使產品結構有彈性;②選用較大孔板,使肉顆粒明顯;添加德慧的滾揉型膠體,提高產品口感,提升產品品質 ;控制環(huán)境溫度。? ? ? ? ? ?

          • 解決問題:提升香腸產品品質

            客戶問題:香腸彈性差,口感軟?,F(xiàn)場診斷:①操作過程中溫度過低,影響鹽溶性蛋白的提取;②乳化效果差,影響產品結構。解決方案:①添加德慧保水劑,能夠低溫速溶,能快速提取鹽溶性蛋白;②添加德慧亞麻籽膠,提高產品的乳化性。解決結果:①提升香腸產品品質;②提高乳化性。

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