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肉脯的制成肉脯是豬肉或牛肉經腌制,烘干,烘烤后的片狀肉制品,其中為大眾熟悉的有靖江豬肉脯,上海豬肉脯,汕頭豬肉脯,福建豬肉脯等。肉脯選料和預處理:選用經檢疫合格的新鮮或解凍豬的后腿肉或精牛肉,經過剔骨處理,除去肥膘、筋膜,順著肌纖維切成塊,洗去油污。肉脯切片:將肉塊放入切片機中切片或人工切片。切片時必須順著肉的肌纖維切片,肉片的厚度控制在1厘米左右。肉脯調味腌制:肉片可放在調味機中調味腌制。調味腌
魚干烘干機的主要配件魚干烘干系統的組成部分并不是很多,熱泵與制冷的原理和系統設備組成及功能是一樣的,主要由壓縮機、蒸發器、觸摸屏控制面板、外轉子風機、熱回收器和電子膨脹閥組成;1、壓縮機起著壓縮和輸送循環工質從低溫低壓到高溫高壓處的作用,是熱泵烘干機的主要部件。壓縮機的不斷工作,使循環工質不斷地從低溫環境中吸熱,并向高溫環境放熱,周而往復地進行循環,從而輸出高品位的熱和低溫的空氣介質。2、蒸發器是
使用注意事項以及板鴨烘干工藝板鴨的質量好壞除了與板鴨的配料工藝有關系外,較主要取決于板鴨的烘干工藝。板鴨烘干過程不僅要去除水分,還會影響板鴨的色、味、形等感官指標。熱泵烘干工藝主要分為三個階段: 1、等速干燥階段 歷時5到6個小時,在物料裝入烘干房后兩小時內,溫度快速升到60到65度,不用排濕。這一過程主要是起到一個發酵的過程,控制板鴨肉不變色變味。這就是我們說的預熱階段。預熱時間后,調節溫度到4
板鴨的制作方法?【材料】現宰活鴨一只,姜,各種香料,甜面醬,冰糖,蜂蜜,鹽,老抽【做法】1.鴨子較好從背部開膛,收拾干凈,剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開,結果人家一刀下去,連腹部也給剁開了,只有一點皮連著,后來洗的時候皮徹底斷開,成兩個半只鴨了2.鴨子完全瀝干水后抹鹽,里外都要抹均勻,我這次買的鴨子較小,大約用30克鹽,如果是5斤左右的鴨子,建議用40克鹽3.抹老抽,里外都要抹到,老抽主
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