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一、準備工作 (1)將挑粉用的短小桿子,“晾置”用的塑料布,長口剪刀等常 用工具清理干凈備用。 (2)開漿 選用生熟降法開漿,以玉米淀粉作原料為例。假設玉米淀粉重量為10kg。 ①取0.5kg玉米淀粉,用少許冷水將玉米淀粉調成糊狀,再用100℃的開水直接沖入糊狀的玉米淀粉中,攪勻。這樣的糊狀玉米淀粉稱為熟漿。 ②用上述調好的熟漿將余下的9.5kg玉米淀粉調成糊狀,邊調邊攪勻或搓勻,防止出現粒狀淀
一、市場大、**:涼皮是中國傳統的小吃,易被各年齡段和各地方的人接受,中國有13億多人口,可以說只要有人在地方就會有涼皮的市場。 二、投資小、回收快:經營涼皮不許太大的設備和人力投入,而*費也很低,投入千元你就可以實現自己做老板的創業夢想。 三、經營靈活,利潤高:涼皮可以流動式經營,可以店面式經營。 四、產品**四點:筋”、“薄”、“細”、“穰”是滿口香涼皮的特點,筋”,是說勁道,有嚼頭;“
近年來,我區食品藥品監管部門將米粉列為**食品品種進行專項治理,先后組織開展了鮮濕米粉“零點”整治行動、米粉店快餐店食品安全專項整治行動,嚴格實施米粉生產許可制度和地方標準,加強米粉質量安全監測和**檢測篩查,嚴厲打擊使用陳化糧制作米粉和吊白塊等違法添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。經過專項行動,全區米粉質量穩步提升,米粉質量安全得到了**。在今年一季度全區米粉生產監督抽檢中,谷物粉類制品(鮮
**米粉熟化,米粉機生產出來的米粉是否已經熟化?如果米粉機做出來的米粉已經熟化,那么就要了解生產原料的問題,使用的大米以及相關添加劑的選用問題。 *二個情況:米粉機做出來的米粉沒有熟化,那么就要解決米粉機設備本身的問題,機器生產米粉時的溫度是否達到標準。 同時需要說明的是:現在米粉機有兩種機型:一種是通過擠壓發熱成型成熟的米粉機,一種是通過磨漿成型的米粉機。 以上問題的解決關鍵是找到自己的屬于哪
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